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酸味食物究竟是酸性还是碱性?
  2017/11/10 12:02:22 313 引用:中新网
关键词:酸性 食物 弱碱性
  众所周知。酸性食物对人体是有害的,例如肉类,糖类,,经常吃多多吃,容易降低免疫力,增加患病的机会,甚至恶性肿瘤跟酸性食物有关。营养学者们又说,蔬菜和水果多为碱性,那么水果蔬菜等酸味食物究竟是酸性还是碱性呢?

  化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看, 例如柠檬\苹果是碱性食品。

  为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性,所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内,便会氧化成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

  如果钠、钾、钙等的含量较多,便会成为碱性食品。因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质。

  Na2CO3 + H2O ---> 2NaHCO3
  HCO3- + H2O ---> H2CO3 + OH-
2(Na+)2O22- + 2H2O ---> 4Na+OH- + O2

  何来碳酸钠和过氧化钠 初中时念的营养生物学告诉我们食品会被分解(消化)一个复杂的氧化作用。化学家将食品作模拟消化,从而决定食品的酸碱度。
  1. 将食品烧成灰烬
  2. 利用溶剂溶解灰烬
  3. 测试灰烬溶液的酸碱值

  相反,如果磷、硫磺、氯等的含量较多,则会成为酸性食品。

  那么正确的答案是甚么呢? 从将柠檬汁涂在石蕊试纸上会呈现红色,就可知道柠檬确实是酸性的。随着观点不同, 要知道一种物质是酸性或是碱性时,结果亦会不一样,大家可要小心啊!

  柠檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以舒缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

  同是柠檬饮品,柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效,但柠檬茶就差一点。红茶经高温制成,茶叶中的有效成分儿茶素被破坏,但有害物质却增多,而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸,酸性颇重,有胃病者最好避免饮用,但肠胃无恙者,饭后来一杯柠檬茶,确可帮助消化。

  某程度上,柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称「宜母子」。它又能美颜,因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着,内服外涂均有效果。中国更有研究指出,柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。
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